Azeitonas e como as preparar

Para além do Yoga, uma das minhas paixões é sem dúvida a cozinha!

Sou vegetariana e por isso mesmo é com os vegetais e legumes que me entretenho no meio dos tachos! Adoro inventar e quem me conhece, sabe que dificilmente, faço o mesmo prato duas vezes, pois trato sempre de acrescentar mais qualquer coisinha.

Na verdade, gosto mesmo é de comer e se possível de forma saudável e saborosa.

Como estamos no Outono quero partilhar com vocês, uma receita de algo bem tradicional e outonal, que me foi oferecida com muito amor, por uma amiga italiana, durante a minha estadia por lá.

Sim, vamos falar de azeitonas! São super saborosas, nutritivas e ideais para um belo aperitivo.

Então vamos a isso!

Se possível, programa um belo passeio na natureza, cruza-te com umas belas oliveiras e colhe as tuas azeitonas ( certifica-te que são de domínio público primeiro 😉 ). Arranja umas bem verdinhas e outras pretas, pois vamos preparar as duas de modo diferente.

Como preparar azeitonas verdes?

A preparação das verdinhas é muito rápida, mas o seu processo demora mais tempo, pois só daqui a seis meses as podes comer.

Arranja um garrafão de 5 litros, transparente e 100 gr de sal grosso para 300 grs de azeitonas verdes.

Começa por lavar muito bem as tuas azeitonas, de seguida seca-as e aproveita só as em bom estado. Deita fora as que não estão boas (cortadas, podres ou tocadas), caso contrário vão acabar por apodrecer todo o preparado.

Coloca as tuas azeitonas no garrafão com o sal grosso. Todos os dias vai agitando o garrafão e em Abril delicia-te pois estarão bem apetitosas!

Como preparar as azeitonas pretas?

Vais precisar de um frasco vidro grande e de boca larga, 4 dentes alho descascados, 3 cascas laranja com mais ou menos 5 cm e sal grosso.

Procedimento igual às verdes, lavar muito bem, escolher e secá-las.

No frasco coloca uma camada de sal grosso no fundo, azeitonas e um dente alho, volta a colocar sal, depois azeitonas e mais uma casca de laranja e o dente de alho… vai fazendo várias camadas conforme a quantidade de azeitonas que tiveres. No final agita muito bem o frasco e deixa repousar até ao dia seguinte.

Diariamente, vai escorrendo a água que se forma no fundo do frasco para evitar que as azeitonas apodreçam. Passados 3 dias estão prontas a comer. Se achares que estão muito salgadas, podes sempre passa-las por água e voltar a escorre-las muito bem.

Ficam deliciosas numa salada ou acompanhadas com pão caseiro.

Sejam felizes 🌼

Yoga Sandra Rosa
Facebook Page